タコは欧米でも食べられてます！

誰が言ったのか言わなかったのか定かではありませんが、「欧米の人はタコ食べないんだって」みたいな発言を聞いたことがある人も少なくないでしょう。

はい、欧米人でもタコを食べます！やっぱり旨いものは食べちゃいますよね。でも、とある宗教では禁じられているそうなんです。詳細はこの記事の最後の「うんちく」のセクションにて！　そんでもって今回はタコ飯、しかもポルトガル風です。

ポルトガルでは米もよく食べられていて、鍋で炊くというか煮込んだように作る米料理もいろいろ。タコはグリルにしたり、タコ飯にしたりして食べられているようです。

日本のタコ飯と違うのは、スパイスやハーブを使うところ。そこで今回は、クローブとローリエを使って一気に洋風に仕上げていきましょう。

タコに米、玉ねぎとニンニク、あとは調味料とスパイス・ハーブ！

材料はいたってシンプル。タコ飯なので、主役はタコと米です。

上の画像の真ん中にある、クリオネの胴体のようなものがクローブです。フトモモ科に属する植物で、そのつぼみを乾燥させるとこうなります。甘く濃厚な香りとしびれるような刺激が特徴です。

その手前がローリエですね。こちらはシチューなどによく使われるので、なじみがある人も多いと思います。

• タコ（一口大に切る）    100g
• オリーブオイル    　　　大さじ1
• 玉ねぎ（みじん切り）    1/4個
• ニンニク（みじん切り）1かけ分
• クローブ    　　　　　　2つ
• ローリエ    　　　　　　2枚
• 白ワイン    　　　　　　大さじ1
• 米    　　　　　　　　　3/4合
• 水    　　　　　　　　　適量
• 塩    　　　　　　　　　小さじ1/4
• 黒コショウ    　　　　　適量
• イタリアンパセリ    　　適量

下準備は上の画像のように済ませておきます。

煮る、炊く！メスティン一つで作れます

「鍋一つ」ならぬ、「メスティン一つ」で完成までいけますよ。

【1】タコをゆでてやわらかくし、ゆで汁をとる

メスティンにタコ、ニンニク、ローリエ1枚、クローブを入れて、ひたひたになるまで水を注ぎます。

最初は中火、沸騰したら弱火にして、タコがやわらかくなるまで10分くらい煮てください。

煮終わったらタコを取り出し、ゆで汁は取っておきましょう。

【2】ゆで汁と白ワイン、水を加え、合計150mlに

【3】玉ねぎと米を炒める

メスティンを軽く洗って水気を取ったら、オリーブオイルを入れて温め、玉ねぎとニンニクを投入。弱火で香りを出したら、米を入れて色が透き通るまで炒めます。米は研がずにそのまま使うのがポイント。

【4】炊いてからタコを戻す

【2】の水加減しておいた水分を加え、ローリエ1枚、塩、黒コショウ少々を入れてかき混ぜたら、弱火で10分炊きます。

炊き上がったらすぐに蓋を取り、タコを布に包んで5分間蒸らします。

【5】完成！

イタリアンパセリを飾って出来上がり。

スパイシーなタコ飯がビールによく合います！　ほかにメインの料理があれば、少しずつ取り分けて前菜にしてもOK。

最後にタコ飯にまつわるうんちくを！

• 欧米でもタコは食べられていると書きましたが、食べない人たちももちろんいます。ユダヤ教ではうろこがない魚以外は食べないことになっています。
• クローブはあのマゼランも探し求めたとか。伝染病の予防に効くとも信じられていたそう。
• ローリエは、ローレルとかベイリーブスともいわれますが、月桂樹の葉です。「月桂冠」、日本酒でなく月桂樹の冠は古代ギリシャから競技大会（古代オリンピック）の王者に与えられたそうですよ。

冬場のソロキャンプを楽しむ人も、春の訪れを待つあなたも、この旨いタコ飯をぜひ作ってみて下さいね！

クローブ／Clove｜スパイス&ハーブ検索｜S&B エスビー食品株式会社 (sbfoods.co.jp)

[All photos and recipe by Atsushi Ishiguro]

	石黒アツシ フォトグラファー／ライター／フードコーディネーター／コンテンツコンサルタント
	写真家・食事家・旅行家として、「おいしいものをおいしく伝えたい」をテーマに、世界のローカルフードを食べ歩き、写真におさめて、日本で再現してみなさんと共有して、できれば一緒に食べたいというのが、私のライフワークです。 著者のプロフィールを詳しく見る

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