POSTED BY 石黒アツシ掲載日 OCT 8TH, 2021

【ダイソー】メスティンで男の簡単キャンプ飯|ちゃんちゃん焼きで秋鮭を!

2020年流行語大賞も受賞した「ソロキャンプ」。コロナ禍でソーシャルディスタンシングが求められる中、山の中に一人踏み込み、誰にも邪魔されないキャンプの形に注目されています。キャンプを構成するものと言えば、大自然、たき火、そして「飯」ですが、このシリーズではたった500円で手に入るダイソーのメスティンを使った「男の簡単キャンプ飯」を、誰でも作れる丁寧レシピでご紹介します。また記事の最後には誰かに話したくなる「うんちく」も。世界の料理を食べ歩いてその食文化を発信する「旅行家・食事家・写真家」の石黒アツシがお届けします。

目次

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すっかり秋めいてきました。いよいよ鮭の季節が本番を迎えます。秋鮭と言うくらいですからまさに旬というわけですよね!

今回は、そんな鮭を野菜と共に蒸し焼きにする「ちゃんちゃん焼き」をメスティンで作ります。鮭の名産地と言えば北海道。ということで、じゃがいもと玉ねぎをフィーチャーして、味噌だれには隠し味に「あるものを」プラスします。

ちゃんちゃん焼き

材料|生の秋鮭に玉ねぎ、ジャガイモ、マイタケがメイン

鮭は塩じゃけではなく生のものを準備します。ジャガイモはあまり大きくないもので、ほくほくとした男爵系がおすすめ。キノコはマイアケでなく、シメジなどでももちろんOKです。

材料

【材料 1人分】

□生秋鮭切り身 1切れ

□玉ねぎ 4個分の1個(2mm位の薄切り)

□マイタケ 40g(市販の小さめのパック半分くらい)

□ジャガイモ 小2分の1 個(2mmくらいの薄切り)

□バター 15g

□味噌 小さじ2(普段味噌汁に使っているものでOK)

□砂糖 小さじ1

□みりん 小さじ1

□酒 小さじ2

□粒マスタード 小さじ1(隠し味)

□塩・こしょう 少々

□万能ねぎ(好みで) 1本(小口切り)

□一味唐辛子(好みで) 少々

調味料

ちゃんちゃん焼きに定番の調味料に、粒マスタードをプラスします。鮭、ジャガイモはもちろん、最後に加えるバターとの相性も抜群です。この量だと、旨味がプラスされて「なんか入ってる?」といった程度の隠し味になります。

調味料

キャンプに出かけるなら、合わせ調味料にして小さなボトルに入れていくと便利です。移動中に揺られて混ざってくれます。もちろん自宅でも、振って混ぜるので簡単です。

仕上げ用

バターは仕上げに使います。万能ねぎと一味唐辛子は最後に振ります。

下準備をしてアルミホイルに重ねて蒸し焼きに

ちゃんちゃん焼きの作り方には、フライパンなどに直接入れて火を通す方法や、アルミホイルにくるんで蒸し焼きにする方法などがあります。今回は、蒸し網を置いたメスティンにアルミホイルを入れて、蓋をして蒸して作りますよ。

下準備

下準備|調味料を合わせて材料を切り、鮭には下味を

【1】
味噌、砂糖、みりん、酒、粒マスタードを合わせておきます。

【2】
玉ねぎとジャガイモを2mm位の厚さに切り、マイタケは裂いておきます。

【3】
鮭に塩少々・こしょうを軽く振っておきます。

作り方|アルミホイルに重ねて蒸すだけ

【1】
メスティンに蒸し網をいれて水を網の下いっぱいに入れます。

【2】
メスティンの内側に合わせて、アルミホイルを入れます。

準備

【3】
アルミホイルに、玉ねぎ、ジャガイモ、鮭、マイタケの順に重ねて、合わせておいた調味料を全体にかけます。

重ね

【4】
蓋をして火にかけて、沸騰する(1回吹きこぼれる)まで中火で、その後弱火にして10分間蒸し焼きにします。

調理

【5】
10分経ったら蓋を開けてバターを乗せて、1分ほど放置します。

バターを乗せる

【6】
アルミホイルごとメスティンから取り出し、皿に広げて好みで万能ねぎや一味唐辛子などを振ります。

ちゃんちゃん焼き

ちゃんちゃん焼きのうんちく!

  • ちゃんちゃん焼きの「ちゃんちゃん」はちゃっちゃ作る、お父ちゃんが作る、焼く時に鉄板とヘラとが当たってチャンチャンと音がするからなど、諸説あるらしい。
  • もともとは、船の上でドラム缶を利用した鉄板で調理していた漁師飯。
  • 三枚におろした大きな鮭を鉄板で焼くのが伝統。家庭では切り身をフライパンで作るようになった。
  • 鮭以外にも、マスやイカなどを使うこともあるそう。
  • 最近は、最後にマヨネーズをかける人も増えたとか。

今回はメスティンで蒸してみましたが、大勢で食べるなら鉄板やホットプレートで、大きな切り身で作ると盛り上がりそうです。

鮭のチャンチャン焼き 北海道 | うちの郷土料理:農林水産省 (maff.go.jp)

北海道の三大郷土料理 - 北海道石狩市公式ホームページ (city.ishikari.hokkaido.jp)

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石黒アツシ
フォトグラファー/ライター/フードコーディネーター/コンテンツコンサルタント

写真家・食事家・旅行家として、「おいしいものをおいしく伝えたい」をテーマに、世界のローカルフードを食べ歩き、写真におさめて、日本で再現してみなさんと共有して、できれば一緒に食べたいというのが、私のライフワークです。

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