いま、世界中で「アップサイクル」や「サスティナブル」、「SDGs」などの言葉が台頭し、さまざまな分野で新たな技術やサービスが生まれていますよね。当シリーズでは、毎回、イノベーションを起そうとしている人・モノ・体験にクローズアップして、その魅力をお届けしていきます。今回は、卵を使用していない、スクランブルエッグのような見た目と食感のプラントベースフード「HOBOTAMA」を開発したキユーピーさんにお話をうかがいました。