POSTED BY ターキー掲載日 JUN 13TH, 2021

【世界初の木のお酒が登場!?】森を豊かにしてくれるSDGsな新チャレンジとは

世界中でSDGsの一環としてさまざまな取り組みが行われていますよね。私たちの生活のなかにも、リサイクル品や環境に優しい素材が使われたアイテムなどが増えてきています。そんななか、またもや注目したいチャレンジがスタートしました。それは、なんと「木のお酒」。活躍の場を失った木材などを原料とするものだそうですが、一体どのような味わいが楽しめるのでしょうか。

新製法でつくられる「木のお酒」とは？

今回紹介する『木のお酒』は、間伐材や未利用の木材を原料とした、これまで他になかった世界初のお酒です。国立森林総合研究所（茨城県・つくば市）による技術「温式三リング処理」を活用して木材がお酒に生まれ変わるというもの。間伐材や未利用材を活用することで国産木材の需要創出・林業の活性化をもたらし、さらに、森や海の生態系の豊かさに貢献できるとされています。

一般販売に向けて準備中

この木のお酒は、蒸留所を運営する「エシカル・スピリッツ」と、Mixology＆Elixir Bar Ben Fiddichのオーナーバーテンダー・鹿山博康氏によるプロジェクト『WoodSpirits（ウッドスピリッツ）』によって、製品化・一般販売の施策が進められているそうです。千葉県に専用設備を導入した「木の蒸留所」の立ち上げ準備中。近いうちに私たちも味わうことができるようになるのではないでしょうか。

木ならではのフレーバーが楽しめる

木のお酒は、木の成分を直接発酵・蒸留するのが特徴の一つです。そのため、樹齢100年の木を蒸留すれば「100年ヴィンテージの木の香りが含まれたお酒」を生み出すことも可能なのです。サクラの木でつくられたお酒はフルーティーな香りがしたり、ミズナラの木でつくられたお酒はウイスキーのような香りがしたりと、木の種類によってさまざまなフレーバーが楽しめるというわけです。

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今回は、木を有効活用してつくられる「木のお酒」を紹介しました。『WoodSpirits』第一弾は、古くから「木の町」として知られる埼玉県ときがわ町産の木材（杉、サクラ、ミズナラ、クロモジ）が対象とされる予定だそう。これまでにない材料・製法でつくられるお酒は、どのような味わいなのかとても気になりますよね。一般販売の実現を期待せずにいられません。