＞＞＞冬におすすめ！自家製アジの干物入門【おうち時間で始める簡単魚レシピvol.1】

必要な食材はこれだけ！白身魚の刺身で作るべっこう丼の準備

白身魚の刺身

タイやイサキ、スズキなど、白身魚ならなんでもOK。皿が透けて見えるほど薄造りになったものよりも、一定の厚みがあるお造りのほうがよい。

酢飯・刻みネギ

スーパーの専業売り場などで「すししゃり」として売られている。もちろん、自宅で炊いたご飯で作ってもOK。その際は市販の「寿司酢」を使うのが便利。

刻みネギも市販のもので問題なし。あさつきなどでもよい。

専用の醤油に漬けるだけ！誰でも簡単にできる「べっこう丼」

今回作る料理は、伊豆大島や八丈島などの伊豆諸島の郷土料理「べっこう」をのせた丼。「べっこう」とは、特産の島唐辛子を漬け込んだ醤油に魚の切り身を浸したもので、べっこう色の見た目からその名が付いたとされる。

べっこうを作るための醤油は、伊豆諸島のお土産として売られている専用品を使うのがおすすめ。わさびとは異なるピリッ！とした辛味は、慣れるとやみつきになる。

ボウルに白身魚の刺身を入れ、そこにべっこう醤油と日本酒を1：1の割合で混ぜた漬けダレを注ぐ。タレの量は刺身全体が浸る程度。身に醤油が回るように全体をかき混ぜて10〜30分置いておく。漬け時間は身が厚いものは長め、薄いものは短めにするが、味見をしながら好みのタイミングであげると良い。

漬け込みが終わったら、丼に酢飯を盛り、その上にべっこうを並べていく。好みで刻んだ青ネギやゴマなどをのせて完成！

白身魚の甘みが唐辛子の辛みによって引き立ち、刺身とはまた違った味わいが楽しめる。なお、同じ食材を握れば「島寿司」として楽しめる。味は同じだが、寿司にすることで贅沢な気分が味わえるのでおすすめだ。

関連するタグ

• #キャンプ・アウトドア

	オオモトユウ 編集者／ライター／フォトグラファー
	スポーツウエアメーカー勤務、雑誌編集などを経てフリーライターに。好きなことを仕事に選び続けた結果、周囲からは「ラクをして生きている」と思われているのが悩み。四国、北海道については愛車で単独周遊済みなので、九州に照準を定めている。旅先での酒場巡りとノルウェー旅行の再開に思いを募らせる日々。 著者のプロフィールを詳しく見る

関連するカテゴリー

• ライフスタイル
• 趣味／暇つぶし